食品表示法違反の罰則（懲役・罰金）

食品表示法における罰則は、いきなり刑事罰が科されるわけではなく、段階を踏んで科されるのが基本的な仕組みです。

また、「国産」「無添加」など、実際より著しく優良であるかのように誤認させる表示は、食品表示法だけでなく景品表示法の「優良誤認表示」にも該当し得ます。この場合は消費者庁による措置命令や課徴金納付命令の対象になることもあります。

行政が実際に指導した違反事例5選

行政指導の現場でよく見られる違反パターンには、次のような傾向があります（特定の企業を指すものではなく、一般的に報告されている違反パターンをまとめたものです）。

• 原材料表示の記載順の誤り：使用量の多い順に記載するルールを守れておらず、順不同になっているケース
• アレルゲン表示の記載漏れ：レシピ変更時に、新たに使用した原材料のアレルゲン表示を更新し忘れるケース
• 消費期限・賞味期限の誤表示：手作業での日付印字ミスや、旧デザインのラベルが混在してしまうケース
• 内容量表示の誤差：計量のばらつきにより、表示された内容量と実際の内容量に差が生じるケース
• 製造者・販売者情報の不備：製造所固有記号の使い方の誤りや、住所・氏名の記載不足

これらは特別な事情がある事業者だけに起きるものではなく、表示作業を手作業・自己流のフローで行っている事業者であれば、規模の大小を問わず起こり得るパターンです。

アレルゲン漏れで起きた回収事例

自主回収（リコール）の理由としてとりわけ多いのが、アレルゲン表示に関するものです。典型的には次のような経緯をたどります。

「無添加」「国産」虚偽表示で問題になりやすいケース

「無添加」「国産」といった強調表示は、消費者の購買意欲を高めやすい反面、実態と表示が食い違うと大きな問題に発展しやすい項目です。

違反を防ぐ自己チェックリスト

日々の表示作業の中で、次の項目を定期的にセルフチェックすることをおすすめします。

チェック項目は業種によって異なりますが、共通しているのは「表示内容とラベルのデザインを紐づけて管理する」という考え方です。表示内容だけ更新してラベルのデザインが古いままでは、意味がありません。

定期的なラベル見直しのすすめ

食品表示のルールは法改正やガイドラインの改定によって変わることがあり、一度作ったラベルがずっと正しいままとは限りません。レシピ変更・仕入れ先の変更・法改正のタイミングでは、必ずラベルの表示内容を見直す習慣をつけましょう。

見直しのたびに手作業でラベルを作り直すのは手間がかかりますが、表示内容の変更に合わせてラベルデザインをすぐに更新できる体制を整えておくことが、行政指導や自主回収を防ぐ一番の近道です。

まとめ

食品表示法違反の罰則は、指示・命令を経て科されるものと、アレルゲン表示など安全に直結する項目に対する直罰規定に大別されます。「無添加」「国産」といった強調表示は優良誤認表示として問題になりやすく、行政指導や自主回収は特別な事業者だけに起こるものではありません。

自己チェックリストを活用しながら、レシピ変更や法改正のタイミングで定期的にラベルを見直す体制を整えましょう。