菓子に必要な表示項目まとめ

個包装・箱詰めにして販売する和菓子・洋菓子は、一般用加工食品として食品表示基準の対象になります。基本的に次の項目を表示する必要があります。

消費期限と賞味期限の使い分け（生菓子・干菓子）

消費期限と賞味期限は、どちらか一方を必ず選ばなければならない項目です。以前は「製造からおおむね5日以内かどうか」で機械的に区別する考え方が知られていましたが、この基準は現在は使われていません。現在は、微生物試験・理化学試験・官能検査といった客観的な検査を行い、事業者が科学的・合理的な根拠にもとづいて自らの責任で期限を設定することが基本です。

その上で、菓子の種類によって実務上どちらの期限表示になりやすいかは、水分量によって傾向が分かれます。

大福・どら焼き・クッキー・ケーキ別の記載例

ナッツ・ごまのアレルゲン（推奨品目）の扱い

義務表示となる特定原材料は、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生の9品目です。和菓子・洋菓子でよく使われるアーモンド、ごま、マカダミアナッツなどは、この義務品目には含まれていません。

これらは「特定原材料に準ずるもの」と呼ばれる推奨表示の20品目に含まれており、表示することが推奨されてはいるものの、法律上の義務ではありません。推奨品目には、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツなどが含まれます。

贈答用ギフトの場合の表示

和菓子・洋菓子は贈答用の詰め合わせとして販売されることが多く、個包装と外箱（化粧箱）の両方に表示が必要かどうかで迷いやすいポイントです。

おすすめシールの選び方

菓子の表示内容が固まったら、実際に貼るラベルシールを選びます。和菓子・洋菓子は商品によって包材や保存環境が異なるため、用途に合った素材を選ぶことが大切です。

日々の製造に合わせて消費期限をその場で印字したい場合は、感熱プリンター対応の素材を選ぶと運用がスムーズです。

まとめ

和菓子・洋菓子の食品表示は、名称・原材料名・アレルゲンなど加工食品共通の基本項目に加え、生菓子と干菓子で異なる消費期限・賞味期限の考え方、ナッツ・ごまなど推奨品目の扱い、贈答用ギフトならではの表示の考え方が欠かせない分野です。

表示ルールを一つずつ整理したら、個包装や化粧箱の素材・保存条件に合ったラベルを選び、日々の運用に落とし込んでいきましょう。