「食パンと惣菜パン、期限の書き方は同じでいいの？」——パン屋さんからよく寄せられる疑問です。パンは種類によって水分量や具材が大きく異なり、消費期限と賞味期限の使い分けを間違えると表示違反になる可能性があります。この記事ではパンに必要な表示項目、くるみ・ナッツ系のアレルゲン注意点、製造所固有記号の使い方まで実例つきで解説します。
パンに必要な表示項目まとめ
店内で製造・包装して販売するパンは加工食品として扱われ、一括表示のルールに沿って以下の項目を記載する必要があります。
消費期限（食パン・惣菜パン・菓子パン別）
パンは水分量や具材の有無によって傷みやすさが大きく変わるため、種類ごとに期限の考え方を分けるのが基本です。
くるみパン・ナッツ系のアレルゲン注意点
2025年よりくるみが特定原材料（義務表示）に追加されたことで、くるみパンや、くるみを含む可能性のある焼き菓子系パンの表示は特に注意が必要です。
食パン・惣菜パン・菓子パンの記載例
食パンの記載例
| 名称 | 食パン |
| 原材料名 | 小麦粉、砂糖、パン酵母、食塩、ショートニング／乳化剤 |
| アレルゲン | 小麦・乳成分を含む |
| 内容量 | 1斤 |
| 賞味期限 | 2026.8.1 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 |
| 製造者 | 〇〇ベーカリー（住所） |
惣菜パン（ハムマヨパン）の記載例
| 名称 | ハムマヨパン |
| 原材料名 | 小麦粉、ハム（豚肉）、マヨネーズ（卵）、砂糖、パン酵母、食塩 |
| アレルゲン | 小麦・卵・豚肉を含む |
| 内容量 | 1個 |
| 消費期限 | 2026.7.30 |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
| 製造者 | 〇〇ベーカリー（住所） |
菓子パン（くるみクリームパン）の記載例
| 名称 | くるみクリームパン |
| 原材料名 | 小麦粉、カスタードクリーム（卵、乳成分、砂糖）、くるみ、砂糖、パン酵母 |
| アレルゲン | 小麦・卵・乳成分・くるみを含む |
| 内容量 | 1個 |
| 消費期限 | 2026.7.30 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存 |
| 製造者 | 〇〇ベーカリー（住所） |
製造所固有記号の使い方
本来、表示には製造者の氏名（法人名）と住所を記載しますが、同一製品を複数の工場で製造している場合など一定の条件を満たすと「製造所固有記号」を代わりに使うことができます。
おすすめシールの選び方
パンは焼きたてで湯気（水分）が出やすく、油分を含む具材もあるため、貼るタイミングと素材選びがポイントです。
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1粗熱をとってから貼る 焼きたてに貼ると水滴でシールが剥がれやすくなります。
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2惣菜パンは耐油タイプを選ぶ 油が染み出しやすいパンには耐油素材のシールがおすすめです。
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3視認性の高いサイズを選ぶ ロゴや店名を入れる場合は、文字が読みやすいサイズを選びましょう。
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4ロール型で作業効率アップ 毎朝多品種を扱う場合は、ロール型のラベルで貼り付け作業を効率化できます。
よくある表示ミス5選
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菓子パンに一律で賞味期限を使っている
クリーム・カスタード系は水分が多く傷みやすいため、消費期限が適切なケースが多くあります。 -
くるみのコンタミネーションを見落としている
くるみを直接使わなくても、同じ厨房で扱っていれば微量混入の注意が必要な場合があります。 -
製造所固有記号を条件を満たさず使用
届出をしていない、または複数工場でない場合は使用できません。住所表記が原則です。 -
期限を感覚だけで決めている
「焼きたてだから2日は大丈夫」ではなく、保存条件に基づいた根拠が必要です。 -
アレルゲン表示が推奨品目まで抜けている
アーモンド等の推奨表示品目は義務ではありませんが、記載しておくと安心です。
表示ルールが決まったら、
シールにして貼るだけ
消費期限・原材料表示の内容が決まれば、あとは食品ラベルシールに印刷して貼るだけ。オリジナルシール工房ではパン向けの食品ラベル用シールを小ロットから作成できます。
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まとめ
パンは加工食品として一括表示のルールが適用され、名称・原材料名・アレルゲン・内容量・消費期限または賞味期限・保存方法・製造者の記載が必要です。食パンは賞味期限、惣菜パン・菓子パンは消費期限が基本の使い分けです。
くるみは2025年より義務表示となったため、直接使用だけでなくコンタミネーションにも注意しましょう。製造所固有記号は届出が必要な制度のため、利用を検討する場合は事前確認が必須です。